探秘食品工厂虫害四大类防治

石家庄除虫公司

引言：每一个负面舆情的发生，对于食品/餐饮行业，对生产经营企业，对每一个从业者都是一次巨大的打击，也在一点点击碎国人对安全食品的信心。

为了重铸食品安全，国家出台了一系列的措施：

2015年5月，针对食品安全监管，提出“四个最严”：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

2022年9月，发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。

即便如此，随着中产阶级的崛起，大家对品质的要求越来越高，再加上智能手机和自媒体的出现，随手发出的信息都可能形成热点，引爆网络……

品牌方的损失有多大？

任何一起因为害虫问题导致的负面舆情，无论是哪一方的责任，作为品牌方，一定是首先会受到冲击的，且也是最受伤的。

以2023年6月，一起鼠头鸭脖的舆情事件为例，经多方联合调查判定是为食品安全问题，查证发布后，在网络引发热议，对涉事公司是毁灭性打击以及对涉事学生也是很大的阴影；

上热搜：快速地引发网民的关注、讨论和转发。

食堂承包方取消承包资格：在该事件处理过程中，发现承包方经营范围涉及700多个高校食堂；

品牌方人力投入：发生负面舆情后，品牌方与各大媒体平台沟通，试图重塑市场信任……

声誉受损：即便是处置妥当，但是客户的信赖度会大打折扣。

以上的这些还不算包括上市企业，如果上市企业发生负面舆情，其面临的股价下跌、证券监管部门质询等损失会更大。

食品企业的虫害管理怎么做？

既然负面舆情的影响如此之大，国家有四个最严，也重申企业落实食品安全主体责任，那么食品企业的虫害管理到底该怎么做呢？

企业要充分的重视：苍蝇老鼠和蟑螂，已经不是过去那种见怪不怪的时代了，消费崛起，首先需要企业充分重视，只有统一思想，统一认识，给与支持，全力配合，虫害防治的工作才能取得成效。

用专业武装自己：一方面，作为品牌方需要有一定的专业性，DIY防虫不靠谱，以杀为主更可能面临更大的危机；另一方面要聘请专业的虫害防治人员，用专业和技术保驾护航，专业的防治人员遴选，既要资质齐全，也要看是否能勘察风险，洞察数据，还要看能不能从体系性上给予建议和从共赢的角度给予支持。

全产业链管理：食品安全最理想的是全产业链共治，链条上的每个环节都应该做好自己。但是在当前情况下，独善其身还不够。

要持续更要有阶段目标：落实到具体的虫害管理，既要持续的控制、管理，也要有阶段性的目标和重点，让专业的虫害防治人员给你的企业做诊断，根据你当前的痛点制定目标，然后行动、检查，回顾，不断的精进。

虫害防治，是个永恒的话题。不管审核也好，检查也罢，都会给予关注。如果不保持高度的警惕，虫害可能进入我们的产品，直接或者间接影响产品质量，给公司品牌带来负面影响。

因此，作为餐饮企业或食品工厂，怎么强调虫害防治的重要性都不为过。

对于工厂范围内可能出现的虫害，为了通俗易懂，我们可以把它们分成四大类∶室外地面跑的、室内地面爬的、室内空中飞的和喜欢钻下水道的。对于它们，该如何防治呢?

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室外面跑的：老鼠和一些爬行动物

对于这些虫害，尽可能把它们挡在室外，不让进来。可以通过毒饵站、鼠笼和挡鼠板来防治。

毒饵站

又称诱饵站，里面放置的是老鼠药。

鼠药分为慢性鼠药和急性鼠药两种∶慢性鼠药又称为抗凝血剂类鼠药，它的特点是不管对老鼠还是人类都不会一次致死，人误食后最多出现身体不适，并且有解药，是国家认可并提倡使用的。

例如"杀它仗"、"溴敌隆"等；急性鼠药有剧毒，容易引发死亡，人误食后很难抢救，这是国家一直以来明文规定禁用的，例如毒鼠强、氟乙酰胺和氟乙酸钠等。

现在的老鼠药都已经是慢性毒药，药物发挥作用是个缓慢的过程。慢性鼠药一般含有抗凝血素，老鼠食用后，最开始不会有什么反应，所以会继续食用。一般2-5天发作，导致老鼠内出血、血管破裂，表现出来就是会瞌睡、口渴、行动迟缓。因此，吃了这种鼠药的老鼠一般死在有水的地方。

既然是毒药，若要在食品厂使用，也只能是在室外靠墙放置，而且必须要上锁，防止被误用，固定在地面或者墙面，防止被挪动。

另外，既然是毒药，就必须要保持好有效的《农药登记证》和MSDS（物料安全数据表），以备紧急情况下使用。

鼠笼

鼠笼有很多种，有单门和双门之分。建议考虑双门鼠笼，这样可以增大老鼠进入的概率。鼠笼里面放什么诱饵呢？对于食品工厂，特别是涉及过敏原、转基因，对Kosher和Halal认证有要求的食品工厂，必须认真考虑是否可以使用香肠、花生、油渣等。

鼠笼在外面，风吹日晒雨淋，所以不能放置面包、馒头等诱饵，因为容易腐烂、霉变。

挡鼠板

0.6厘米，差不多等于一颗绿豆，半片指甲盖，一颗牙齿的宽度。——这是老鼠能通过的最小缝隙。别看鼠类体型圆润，但他们具有“缩骨功”本领，能轻松通过0.6厘米的缝隙。

老鼠能否钻过洞口，取决于其头骨的大小，因为头是整个身体最宽的部位。由于老鼠独一无二的"缩骨功"和极强的啃噬能姆能力，我们应该保证挡鼠板与地面、墙面的间隙不得超过6mm，挡鼠板的高度保证在60cm 。

2

室内地面爬的：蟑螂等小的爬行动物

对于这些虫害，必须把它们逮住，防止其进入食品中。

它们主要通过粘鼠胶或者粘鼠板来防治。前面的毒饵站或鼠笼、挡鼠板，如果做得好，能把老鼠挡在室外，不会进入室内，若进入室内，说明前面的措施做得不到位！

当然，这里说的粘鼠板，不是用来粘老鼠的，而是用来粘室内可能出现的一切爬行动物，例如蟑螂、蜘蛛、蜈蚣。有些人说粘鼠板黏性不强，其实是错误的。

3

室内空中飞的∶是苍蝇、蚊子和飞蛾等

对于这些虫害，需要把它们粘住，否则有可能掉入产品中。

它们，可以通过诱蝇灯和纱窗来防治。对付苍蝇，我们之前用的是电击式灭蝇灯，利用高压电栅栏发出的瞬间电流，把飞虫电击致死。

这种灭蝇灯，让苍蝇死无全尸，有时候不知道苍蝇的头跑哪里去了，有时候只能找到翅膀，也有可能掉落到食品里面去了。

因此，现在更倾向于使用诱蝇灯，即诱捕式的灭蝇灯。飞虫被一定波长的紫外光线吸引过来，一旦触及灯管附近的高压，便被电死或电晕，粘在旁边的粘虫纸上。

每次检查的时候可以统计不同飞虫的数量，以供后续分析使用。需要注意的是诱蝇灯安装的位置。有些人把灭蝇灯或者诱蝇灯安装在大门的正上方，悬挂着，殊不知，在漆黑的夜晚，这样会把外面的飞虫全部吸引过来。

其实我们将车间或者仓库等室内的飞虫控制好就已经足够了。因此，诱蝇灯应该安装在门内两侧，而且是避光，高度控制在1.8～2.2m，因为大部分虫子在室内的飞行高度保持在1.7～2.0m之间。

太高不方便人员操作检查维护，太低存在安全隐患。为了增加亮度，仓库和车间都会安窗户。

为了透气，有些窗户可以开启。但是，只要开启，虫子就有进入的可能，为此，必须设置纱窗。

纱窗的孔径建议保持在20目以上（20目=0.850毫米），且必须保证纱窗能够与窗户完全贴合，不让蚊虫有任何可乘之机。个人建议，如果窗户能关闭，尽量不要开启，这样可以省去很多麻烦。

总结

市场瞬息万变，消费者在不断追求高品质和美好，老鼠蟑螂苍蝇等害虫还是原来的害虫，我们已经不能用原有的思维方式去应对。

拥抱变化，相信专业，尊重专业。

用专业的虫害风险管理，去管控虫鼠害的发生，不让一点的负面舆情，变成“致命”的蝴蝶效应。

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